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Pan de trigo 100%

Pan 100% harina de trigo Xeixa; el tradicional

Nuestro pan más tradicional, elaborado 100% con harina de Xeixa; una variedad antigua de trigo. Actualmente estamos elaborando algunos de nuestros productos con harina de trigo Xeixa, entre ellos nuestro pan payés más tradicional. Este tipo de harina es más digestiva, se tolera mejor y aporta nutrientes que se asimilan con más facilidad gracias a la fermentación con masa madre. La denominación Xeixa no hace referencia a una única clase, sino a un conjunto de ellas que tienen características similares de forma y sabor. Nosotros elaboramos nuestros productos con trigo cultivado en la isla de Ibiza. El trigo de Xeixa se cultivó durante mucho tiempo antiguamente pero tenía poca producción y una caña muy larga que hacía que se doblara ante la lluvia o el viento, perdiendo parte de la producción. Además, cuentan nuestros abuelos que las clases de trigo ibicencas, como la Xeixa o el “Mulla Roig” eran tan deliciosas que era dificilísimo evitar que los pájaros se comieran la mitad del cultivo. Por suerte, últimamente se está haciendo esfuerzos para recuperar esta clase de trigo por …