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Monkey Bread

Bubble Bread o Cinnamon cluster Son varios de los nombres que que recibe este dulce americano en el que separas los trozos que quieres comerte ya que está hecho de bolitas. Es delicioso como el azúcar al hornearlo se convierte en caramelo. No podrás comer solamente un trocito! Ingredientes para la masa 450 g de harina 25 g de levadura fresca 1 cucharadita de semillas de cardamomo machacadas 45 g de azúcar 75 g de mantequilla a temperatura ambiente 1/2 cucharadita de sal 250 ml de leche Para el relleno: 100 g de mantequilla 150 g de azúcar moreno 1 cucharada de canela en polvo Preparación de la masa: Desmigamos la levadura en un recipiente grande Ponemos la leche y el cardamomo en una cazuela y la calentamos a 37ºC Vertemos un poco de líquido sobre la levadura y removemos hasta que se haya disuelto. Añadimos el resto del líquido. Incorporamos el azúcar y la mantequilla y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Añadimos la sal y la harina poco a poco y amasamos con …

Pan de semillas

Nutritivo y sabroso Este pan de semillas está compuesto tanto por una mezcla de harinas, como de semillas. La harina de centeno le proporciona y un cuerpo firme y espeso y la combinación de semillas un aroma muy intenso. El resultado un pan delicioso, sano y nutritivo. Ingredientes 300 g de harina integral de fuerza 100 g de harina de centeno 100 g de harina de fuerza 10 g de sal 10 g de levadura de panadería 2 cuhcaradas de miel 340 ml de agua fría Para el mix de semillas: 80 g de semillas de calabaza 80 g de pipas 20 g de semillas de sésamo 20 g de semillas de amapola 40 g de semillas de mijo Preparación: Engrasamos ligeramente un recipiente de plástico cuadrado o rectangular con aceite de oliva (la forma cuadrada del recipiente nos ayuda a formar la masa) Reservamos. En un bol mezclamos los tres tipos de harina, la sal, la levadura.  Añadimos la miel y tres cuartas partes del agua y con la batidora eléctrica amasamos a velocidad …

Muffins de arándanos

Esponjosos y jugosos Los muffins son una muy buena opción para un desayuno rápido en casa. Son súper fáciles de preparar y se hornean en menos de 30 minutos. Podemos hacerlos de fruta, cereales, frutos secos… hay muchas opciones a tener en cuenta a la hora de escoger una receta.  La receta que os presentamos es todo un clásico. Los arándanos quedan perfectos y les aportan una jugosidad extra a la masa. Ingredientes 300 g de harina 15 g de levadura en polvo 2 huevos grandes 80 ml de aceite de girasol 250 g de nata líquida para montar 100 g de arándanos frescos o congelados Preparación: Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos un molde para muffins y colocamos los papelitos. Tip: Para hacer las bases de los muffins, cogemos papel de horno y lo cortamos en trozos de 10 x 10 cm. Engrasamos la base de cada una de las cavidades del molde y presionamos el papel. Quedará un poco suelto, pero cuando añadamos la masa, con el peso, nos cogerá la forma adecuada. …

Pan de molde de espelta con avellanas y pasas

Pan rústico y dulce Este pan de molde os encantará por su textura y sabor. La harina de espelta le confiere un color dorado precioso y las pasas y las avellanas aportan un contraste espectacular de sabor. Es ideal como tostada con aguacate y salmón, o queso crema. También endulzarlo con mermelada es una muy buena opción. Ingredientes 250 g de harina de espelta 250 g de harina de fuerza 250 ml de agua 125 g de masa madre 7 g de sal fina. 7 g de levadura seca de panadero 150 g de avellanas peladas 150 g de pasas   Preparación: Engrasamos ligeramente un recipiente de plástico cuadrado o rectangular con aceite de oliva (la forma cuadrada del recipiente nos ayuda a formar la masa) Reservamos. En un bol mezclamos los dos tipos de harina, la sal, la levadura y la masa madre.  Añadimos tres cuartas partes del agua y con la batidora eléctrica amasamos a velocidad lenta (si lo hacemos de forma manual, amasaremos hasta que el agua esté totalmente integrada). Añadimos el …

Pan de queso Stilton y nueces

Crujiente y de sabor intenso El queso Stilton combina siempre genial en panes. El sabor fuerte se lleva bien, y el ligero punto amargo se compensa con el sabor suave de la miga del pan. Es ideal para combinar con carnes frías y ensaladas. Ingredientes: Para la masa 500 g de harina de fuerza 10 g de sal 10 g de levadura panificable 30 g de mantequilla, a temperatura ambiente 1 cucharada de agua fría 320 ml de agua fría Aceite de oliva para engrasar 200 g de queso Stilton en trocitos 150 g de nueces Preparación: Colocamos la harina en el bol de la batidora y le añadimos la sal en uno de los costados del bol y la levadura en la otro costado. Añadimos la mantequilla y tres cuartas partes del agua y mezclamos con la herramienta de gancho a velocidad baja, unos segundos. Continuamos añadieno el resto del agua , poco a poco hasta que toda la harina quede recogida y se separe del bol . Es posible que no necesitemos añadir …

Lemon Pie

Sabroso y contundente. El pastel de limón y merengue es un indispensable y la combinación del ácido del lemon curd con el dulce del merengue lo convierten en un postre muy sabroso, de sabor intenso y contundente. Visualmente es precioso, el toque final de quemarlo con el soplete le aporta un extra de belleza a la tarta. Ingredientes: Para la base de la tarta: 225 g de harina 125 g de mantequilla sin sal 80 g de azúcar glas 3 yemas de huevo 1 cucharada de agua fría Para el Lemon Curd: 160g de azúcar  yemas de huevo (guardamos las claras) La ralladura de dos limones 100 ml de zumo de limón (aprox. 2) recién exprimido 100 g de mantequilla fría en dados Para la cobertura de merengue:   6 claras de huevo (las que hemos guardado)  270 g de azúcar 1 cdta. de extracto de vainilla   Preparación de la base de la tarta: Precalentamos el horno a 180 ºC Mezclamos en un bol, la harina, la mantequilla y el azúcar glas en un …

Muffins veganas de avena, manzana y mora

Perfecta combinación de sabores. La receta que compartimos con vosotros es muy sabrosa por la combinación de frutas que incorpora así como sana ya que no lleva ni huevos, ni mantequilla, y es apta para veganos a su vez. La podréis preparar en  muy poco tiempo y disfrutaréis al máximo del aroma, textura y sabor. Ingredientes: 425 g de manzanas, peladas, sin corazón y cortadas a trocitos pequeños 200 g de azúcar moreno 100 ml de aceite de girasol 75 g de copos de avena 225 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo 24 moras frescas o congeladas   Precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos con un poco de spray de mantequilla o aceite de girasol, un molde para muffins. Reservamos. En un cazo, colocamos las manzanas, el azúcar y 3 cucharadas de agua, cubrimos con una tapa y llevamos a ebullición. Continuamos cociendo unos 10 minutos más, removiendo ocasionalmente. Retiramos y lo pasamos por un procesador de alimentos para que nos quede un puré bien suave y sin grumos.   …

Donuts caseros

Deliciosos y súper esponjosos donuts caseros con glaseado de vainilla. Poder disfrutar de unos donuts recién hechos y además caseros, es un placer.  Es importante respetar muy bien los tiempos de levado, para que nos quede una masa suave y al freírlos nos queden bien esponjosos.  Necesitaremos un cortador de donuts y un termómetro de cocina para ver la temperatura del aceite, ya que es muy importante Ingredientes: 20 g de levadura fresca 400 g de harina 30 g de azúcar 250 ml de leche 1 pizca de sal 3 yemas de huevo 60 g de mantequilla, a temperatura ambiente 1 cucharada de extracto o pasta concentrada de vainilla pura de Madagascar Aceite de girasol Disolvemos en un bol 15g de levadura con 180 ml de leche. Agregamos 100 gr de harina y removemos bien hasta crear una pasta homogénea. Tapamos bien con paño de cocina húmero y dejamos en reposo durante 30-40 minutos. Una vez pasado el tiempo de reposo, en otro bol mezclamos el resto de levadura con la leche y añadimos la …

Mona de pascua

Hoy compartimos con vosotros una receta para elaborar una deliciosa mona de pascua de yema, una de las más solicitadas en estas fechas. La receta del bizcocho es muy suave y esponjosa. Fácil de preparar, relleno de ganache de chocolate, recubierto de yema y decorado con crocanti de almendras. Podemos preparar tanto los rellenos como la base de bizcocho con antelación y montarlo el mismo día a consumir o  un día antes. Queda ideal. Mona de Pascua. Ingredientes para el bizcocho: 6 huevos 150 gr de azúcar 150 gr de harina 1 cucharadita de emulsión de limón (en sustitución de la ralladura de limón de la receta original) 1 cucharadita de levadura en polvo. (Es opcional, si queréis darle un poco más de volúmen al bizcocho) Ingredientes para la yema: 5 huevos grandes 357 gr de azúcar (el mismo peso que el de los huevos) 35 gr de Maizena 180 ml de agua mineral Ingredientes para el relleno de chocolate, Ganaché. 125 ml de nata líquida para montar 125 gr de habas de chocolate negro …

Barra Rústica; un clásico para elaborar en casa

¿Te apetece una tostada de Barra Rústica?, ¿Eres de los que prefieren el pan blanco en sus desayunos? Hoy compartimos esta receta para hacer tu propia barra artesana de manera fácil en casa. ¡No te la pierdas! Ingredientes: 500 g de harina de fuerza 10 g de sal 10 g de levadura seca de panadería 370 ml de agua fría Aceite de oliva Preparación: Engrasamos bien con aceite un recipiente de plástico cuadrado o rectangular. Reservamos. Ponemos en un bol la harina, la levadura y la sal y mezclamos bien con las manos. Colocamos el bol en la batidora eléctrica, con la herramienta de gancho, añadimos ¾ partes de agua y mezclamos bien a velocidad baja. Cuando se empiece a formar la masa, añadimos poco a poco el resto del agua y seguimos batiendo unos 5-7 minutos. Pasado este tiempo, volcamos la masa en el recipiente previamente engrasad, tapamos con un trapo de cocina y dejamos leudar una hora aproximadamente. Preparamos una bandeja para horno con papel vegetal y reservamos. Cuando tengamos la masa ya leudada, la traspasamos a …