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Receta de muffins de chocolate rellenos de crema de cacahuete

muffins chocolate

Hoy estamos golosos y nos apetecen unos muffins de chocolate rellenos de crema de cacahuete. Y como dice el dicho «Una vez al año no hace daño! (Aunque, nosotros no lo cumplimos demasiado bien) :p

Además, los dulces que preparemos nosotros mismos en casa serán mucho más saludables que aquellos que podamos comprar envasados en el supermercado. Sin conservantes, colorantes o aditivos. Además, siempre podemos hacer uso de sustitutivos naturales tales como la miel, la stevia o el sirope de ágave.

 

Muffins de chocolate rellenos de crema de cacahuete

Ingredientes para 12 muffins

  • 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de chocolate negro de cobertura
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
  • 125 g de azúcar
  • 180 ml de leche entera
  • 160 g de chocolate negro de cobertura a trozos medianos
  • 80 g de chocolate al caramelo en trozos medianos (valor postres tiene tabletas de chocolate de caramelo)
  • 100 g de mantequilla de cacahuete

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos el molde de muffins con los papeles

Tamizamos conjuntamente la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

muffins chocolate rellenos crema cacahuete

Derretimos conjuntamente al baño maría, la mantequilla y los 150 gramos de chocolate negro de cobertura. Dejamos templar.

Con la batidora eléctrica, a velocidad media, mezclamos el azúcar con la mezcla de mantequilla y chocolate.

Agregamos los huevos, uno en cada tiempo  y batiendo bien después de cada añadido. Incorporamos la pasta de vainilla.

Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos la mezcla de harina combinando con la leche, en 3 turnos, empezando y acabando con la harina.

Finalizamos agregando los 160 gramos de chocolate en trozos y mezclamos de manera manual con una espátula de silicona.

Con la ayuda de una cuchara para helados rellenamos la mitad de la cápsula con nuestra masa de chocolate. Con la medida de una cuchara de postres añadimos la crema de cacahuete. Añadimos una segunda capa de la mezcla de masa de chocolate con la cuchara para helados. Finalizamos agregando en el top trocitos de chocolate de caramelo.

Horneamos unos 25-30 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga limpio.

Dejamos enfriar los muffins de chocolate completamente sobre una rejilla.

Tip: Estos muffins son deliciosos si los consumimos al momento, ya que los trocitos de chocolate del interior y la crema de cacahuete, estarán calientes y derretidos y se disfrutarán mucho más.
Tip: Podemos conservarlos en un recipiente hermético unos 2-3 días.

P.D: Si te gusta el dulce, pero el chocolate no es lo tuyo, no te pierdas esta receta de Greixonera que está de muerte.

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