Recetas Panarras
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Pan de semillas

Nutritivo y sabroso

Este pan de semillas está compuesto tanto por una mezcla de harinas, como de semillas. La harina de centeno le proporciona y un cuerpo firme y espeso y la combinación de semillas un aroma muy intenso. El resultado un pan delicioso, sano y nutritivo.

Ingredientes

  • 300 g de harina integral de fuerza
  • 100 g de harina de centeno
  • 100 g de harina de fuerza
  • 10 g de sal
  • 10 g de levadura de panadería
  • 2 cuhcaradas de miel
  • 340 ml de agua fría

Para el mix de semillas:

  • 80 g de semillas de calabaza
  • 80 g de pipas
  • 20 g de semillas de sésamo
  • 20 g de semillas de amapola
  • 40 g de semillas de mijo

Preparación:

Engrasamos ligeramente un recipiente de plástico cuadrado o rectangular con aceite de oliva (la forma cuadrada del recipiente nos ayuda a formar la masa) Reservamos.

En un bol mezclamos los tres tipos de harina, la sal, la levadura.  Añadimos la miel y tres cuartas partes del agua y con la batidora eléctrica amasamos a velocidad lenta (si lo hacemos de forma manual, amasaremos hasta que el agua esté totalmente integrada).  Añadimos el resto del agua y seguimos amasando a velocidad media unos 7-8 minutos o hasta que nos quede una masa elástica y ligeramente pegajosa. Combinamos todas las semillas en un bol pequeño y las añadimos a la mezcla. Seguimos mezclando unos 2 minutos más a velocidad baja.

Engrasamos con un poco de aceite la superficie de trabajo y vertemos nuestra masa. La trabajanos unos 2 minutos más, boleamos y colocamos la masa en el recipiente de plástico previamente engrasado, tapamos con un trapo de cocina y dejamos leudar unas dos horas aproximadamente en un sitio cálido.

 

Pasado el tiempo de fermentación, pasamos de nuevo la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasamos un par de minutos para sacar un poco el aire , boleamos y lo colocamos en una bandeja cubierta con papel de horno.

Pintamos el top con un poco de agua tibia y espolvoreamos con mezcla de semillas de sésamo y amapola. Con la ayuda de una cuchilla para pan o cuchillo afilado, hacemos un corte de arriba a abajo del pan.

 

Precalentamos el horno a 220ºC.  Colocamos una bandeja en el fondo de todo del horno y cuando llegue a la temperatura especificada, vertemos agua en la bandeja.

Horneamos unos 30-35 minutos o hasta que veamos que el pan adquiere un tono dorado.

Sacamos del horno y dejamos reposar unos 5-10 minutos. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

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