Recetas Panarras
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Monkey Bread

Bubble Bread o Cinnamon cluster

Son varios de los nombres que que recibe este dulce americano en el que separas los trozos que quieres comerte ya que está hecho de bolitas. Es delicioso como el azúcar al hornearlo se convierte en caramelo. No podrás comer solamente un trocito!

Ingredientes para la masa

  • 450 g de harina
  • 25 g de levadura fresca
  • 1 cucharadita de semillas de cardamomo machacadas
  • 45 g de azúcar
  • 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 250 ml de leche

Para el relleno:

  • 100 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar moreno
  • 1 cucharada de canela en polvo

Preparación de la masa:

Desmigamos la levadura en un recipiente grande

Ponemos la leche y el cardamomo en una cazuela y la calentamos a 37ºC

Vertemos un poco de líquido sobre la levadura y removemos hasta que se haya disuelto. Añadimos el resto del líquido.

Incorporamos el azúcar y la mantequilla y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Añadimos la sal y la harina poco a poco y amasamos con la batidora eléctrica y la herramienta de gancho hasta obtener una masa lisa, aproximadamente unos 5-10 minutos.

Ponemos la masa en un bol y lo tapamos con film transparente. Dejamos leudar aproximadamente 1 hora en un lugar cálido.

Preparación del relleno:

Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar. Mezclamos el azúcar y la canela en una fuente.

 

 

Montaje y horneado:

Engrasamos un molde de bizcocho grande. Extendemos la masa en forma de rectángulo de unos 40 x 50 cm. Cortamos con la ayuda de un cortapizzas, cuadrados pequeños, de unos 4 x 5 cm. Nos tiene que salir uno 70-80 trozos aproximadamente, no hace falta que sea exacto.

Hacemos bolas con los trozos de masa, los sumergimos en la mantequilla derretida y las rebozamos en el azúcar con canela. Ponemos todas las bolas muy juntas en el molde y vamos haciendo capas.

Tapamos con film transparente y dejamos leudar de nuevo 1-1,5 horas.

Precalentamos el horno a 175ºC y horneamos el pastel entre 30-35 minutos.

Retiramos del horno y cuando esté ligeramente frío desmoldamos.

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