Recetas Panarras
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Ensalada de Crostes

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La ensalada de crostes ibicenca es un plato muy tradicional. Antiguamente, en la isla de Ibiza, se tenían crostes en cada casa payesa para cuando, por circunstancias meteorológicas o de cualquier otra índole, faltaban alimentos en casa. De este modo, podían disponer de las crostes dado que es un producto que aguanta meses intacto.

Eran perfectas también para los pescadores ya que pasaban largos periodos de tiempo en el mar. Así, podían hacer esta receta con pescado seco, aceite de oliva y sal.

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Para hacer una ensalada de crostes típica se necesita (ingredientes para 4 personas):

  • 400 gramos de crostes
  • 100 gramos de pescado seco (en este caso hemos usado arenques)
  • 4 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1/2 a 1 vaso de aceite de oliva al gusto
  • sal

Elaboración:

  1. Se trocean las crostes en trozos de entre 3 y 7 centímetros (la medida puede variar al gusto). Se remojan con agua durante un momento para que no queden demasiado blandas.
  2. Se trocean los tomates en trozos finos, pero también es habitual rayar el tomate con un rayador para que su jugo empape les crostes.
  3. Se agrega la cebolla y el aceite.
  4. Y finalmente, se asa el pescado seco, se desmenuza y se añade a la ensalada.

Esta receta se puede acompañar de queso, anchoas u otro típo de pescado seco. En muchos otros casos también se añaden 2 dientes de ajo u alguna otra verdura.

Las recetas no son genéricas pues en cada zona de la isla, cada pueblo e incluso cada familia tiene su propia receta.

Es una ensalada perfecta para el verano, fresquita y saludable. Prescindiendo del pescado seco, es apta también para vegetarianos y veganos.

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Quiero crostes

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