Recetas Panarras
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Buñuelos de chocolate

Todo un clásico delicioso

La receta que os presentamos es todo un clásico, unos deliciosos buñuelos pero en este caso están rellenos de chocolate. Os encantarán. Si los hacéis pequeños, veréis que si empezáis, seguro os los coméis todos!

Ingredientes 

Ingredientes para 25-30 buñuelos

Para la crema de chocolate:
  • 200 gr de chocolate amargo de 55 a 70 % de cacao
  • 140 ml de crema de leche para batir
  • cacao en polvo sin azúcar
Para la pasta de buñuelos:
  • 125 gr de harina tamizada
  • 1 cda de maicena tamizada
  • 1 cda de aceite
  • 2 pizcas de sal
  • 1 huevo entero + 1 clara de huevo
  • 120 ml de cerveza
  • 1.5 cdas de azúcar
  • Aceite para freír
  • Harina

Preparación de la crema de chocolate:

El día anterior, troceamos el chocolate y lo derretimos al baño maría. llevamos la crema de leche a ebullición en una cacerola y después la incorporamos al chocolate. Cubrimos la crema de chocolate con film transparente y la refrigeramos hasta que esté suficientemente dura para ponerla en una manga pastelera con boquilla redonda y hacer de 25 a 30 montoncitos de crema colocados en una bandeja con papel sulfurizado. Refrigeramos las bolitas aproximadamente 1 hora.

Les damos un poco de forma redondeada y las espolvoreamos con cacao en polvo y las colocamos en un recipiente y las dejamos en el congelador toda la noche.

Preparación de la pasta de buñuelos:

Al día siguiente, vertemos en un cuenco la harina y la maicena tamizadas. hacemos un hueco en el centro, e incorporamos el huevo entero, la sal y el aceite. Vamos integrando poco a poco hasta que queda una pasta homogenia. Con la batidora eléctrica os ayudará a conseguirla más lisa. Poco a poco vamos añadiendo la cerveza y mezclamos bien.

Vertemos el aceite para fréir en una cazuela o sartén profunda y calentamos a 200 ºC

Batimos la clara de huevo a punto de nieve y le vamos incorporando el azúcar sin dejar de batir. Incorporamos a la masa de manera muy suave y delicada con una espátula de silicona.

Sacamos 2 o 3 bolas de chocolate del congelador y las recubrimos ligeramente de harina. Sumergimos la bolita en la pasta de bueñuelos y seguidamente la ponermos a freír uno 2-3 minutos o incluso menos. Los colocamos sobre papel de cocina para que absorban  el aceite sobrante y si queremos los espolvoreamos con un poco de azúcar o cacao en polvo.

 

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