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El flaón ibicenco

flaon

El flaó es un pastel redondo elaborado con huevos y queso fresco que forma parte de la tradición gastronómica de Ibiza y Formentera. Antaño se preparaba para el domingo de Resurrección, en horno de leña y dejándolo reposar en la despensa. En la imagen anterior, podéis apreciar, en un de nuestros flaones, lo jugoso que es por dentro. ¿Os apetece un trocito?

TRUCO: Para que un flaón ibicenco esté muy bueno, es muy importante la calidad de los ingredientes que se utilicen en la realización de éste.

flaon-matalahuga-huevos

 

Ingredientes

 

Para la masa:

  • 450 gr de harina de trigo
  • 100 gr de azúcar
  • 80 gr de Margarina natural o mantequilla.
  • Medio de vaso de anís
  • Anís en grano al gusto
  • Ralladura de 1 limón pequeño
  • Un pellizco de sal
  • Medio sobre de levadura química

Para el relleno:

  • 400 gr de Queso de oveja y/o de cabra
  • 3 Huevos grandes
  • 450 gr de Azúcar blanco (también se puede hacer con azúcar moreno)
  • 14 hojitas de Hierbabuena (o al gusto)

Elaboración

La masa

En primer lugar, tenemos que mezclar la harina, la levadura, el anís en grano, el azúcar y la sal. Seguidamente hemos de añadirle el huevo, la ralladura de limón y la mantequilla. Iremos amasando hasta obtener una masa de aspecto uniforme.

En este punto deberemos utilizar el rodillo para ir estirando la masa y cuando la tengamos estirada colocarla entre dos hojas de papel de horno o papel vegetal antes de colocarla en el molde.

Preparamos el molde engrasándolo y espolvoreamos harina para que el flaón no se pegue. Cogeremos la masa, la extendemos forrando la base y con el dedo la vamos pegando a las paredes, cortando lo que sobre.

El Relleno

Para el relleno trituramos el queso y en otro bol tenemos que batir el azúcar con los huevos y después añadirle el queso de oveja o de cabra previamente triturado. Mezclamos bien y añadimos la hierbabuena bien picadita.

Ahora ya podemos verter el relleno en el molde (con la base previamente colocada) y horneamos durante 45 minutos a 170ºC

Vamos comprobando que no quede muy tostado y cuando esté listo lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando haya enfriado, podremos desmoldarlo y espolvorearlo con azúcar. Podemos decorarlo con unas hojitas enteras de hierbabuena.

Como puedes ver, es un producto que puedes hacer en casa. Si lo deseas, lo hacemos por ti.

Así que, si quieres flaón, ya sabes dónde encontrarlo. 😉

Quiero flaón

4 Comments

  1. Shirley says

    No dice cuanto levadura hace falta ni las diferentes cantidad es de azucar para la masa y el relleno

    • Hola Shirley!

      Llevamos tantos años haciendo flaón que ya lo hacemos bastante a ojo. Nos es un poco complicado sacar una receta reduciendo la proporción (pues nosotros no preparamos para uno o dos flaones sino para más).

      Así que preguntaremos a nuestros pasteleros y actualizamos este artículo para ti. =)

      Si quieres puedes dejarnos tu email y te lo enviamos directamente para que no te lo pierdas.

      Muchas gracias por tu interés.

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