Sabroso y contundente. El pastel de limón y merengue es un indispensable y la combinación del ácido del lemon curd con el dulce del merengue lo convierten en un postre muy sabroso, de sabor intenso y contundente. Visualmente es precioso, el toque final de quemarlo con el soplete le aporta un extra de belleza a la tarta. Ingredientes: Para la base de la tarta: 225 g de harina 125 g de mantequilla sin sal 80 g de azúcar glas 3 yemas de huevo 1 cucharada de agua fría Para el Lemon Curd: 160g de azúcar yemas de huevo (guardamos las claras) La ralladura de dos limones 100 ml de zumo de limón (aprox. 2) recién exprimido 100 g de mantequilla fría en dados Para la cobertura de merengue: 6 claras de huevo (las que hemos guardado) 270 g de azúcar 1 cdta. de extracto de vainilla Preparación de la base de la tarta: Precalentamos el horno a 180 ºC Mezclamos en un bol, la harina, la mantequilla y el azúcar glas en...
