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Hechas de hojaldre y pasta de almendras.
Las madalenas ibicencas son bastante diferentes a las típicas madalenas que conocemos. Están formadas por una base de hojaldre crujiente sobre el cual se coloca una pasta densa de almendra, azúcar y huevo. Por encima se espolvorea azúcar glas para acabar de otorgarle su exquisita apariencia.
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